Een nieuw blog....

Ik zat al langer te denken om onze favoriete recepten bij elkaar te zetten.
Ik heb ook wel "ergens' een receptenalbum bij Albert Heijn, maar eigenlijk kom ik daar niet zo vaak.
En "bloggen' vind ik best wel leuk en dus is dit voor mij denk ik de leukste, handigste manier.

Op deze manier heb ik onze favoriete gerechten allemaal bij elkaar.
Is ook handig als ik eens een weekje (of 2 of....) naar Nederland zou zijn, en de rest van het gezin toch eens zelf een prakkie zou moeten maken. Dan is zo'n blog overzichtelijker dan al die receptboeken en losse recepten. Daar kunnen ze vast niet de lekerste dingen in vinden.

Zoeken in het blog:

Aan de rechterkant staat er een kopje "label". Hieronder staan diverse woorden. Bijvoorbeeld; "4 personen' of "varkensvlees" of "sperziebonen".
Als je bijvoorbeeld op het woordje "sperziebonen" klikt, krijg je alle recepten met sperziebonen.

Ook staat er in deze lijst de receptnamen tussen. Klik je op een naam van een recept, dan kom je bij het recept uit.

Onder het kopje 'blogarchief", staan ook de recepten. Helaas is het hier wat lastiger zoeken omdat ze niet op alfabetische volgorde staan, maar in de maand dat het recept geplaatst is.


Er staan nu nog maar een paar recepten op. Nog lang niet al onze favo's. Maar er zullen er zeker meer bij komen.
En als ik weer eens een nieuw recept heb uitgeprobeerd en die ook als 'heerlijk" bestempeld wordt, zal die ook hier een plaatsje krijgen.

NASI SINGAPORE

BENODIGDHEDEN; 200 gram achterham in blokjes 200 gram garnalen 200 gram tauge 200 gram champignons 2 uien 1 paprika rood 3 cayennepepertjes (of 1spaanse peper) 4 lente ui of stukje prei 2 eieren 60ml sojasaus zout 10 gram suiker 1½ eetlepel kerriepoeder beetje olie evt piripiri/chilisaus gekookte rijst (ca 450gram ongekookt) Voorbereiden; Maak de groenten schoon en snij ze. Klop het ei los met peper en zout. Bereiden; Bak van het ei 2omeletten. Laat afkoelen en snij ze in reepjes Verhit de olie opnieuw. Roerbak de kerriepoeder heel kort. Voeg toe; alle groenten (ook de cayenepeper) behalve de tauge. Plus de hamblokjes, garnalen en 4-6 eetlepels water. Schep alles goed om. Voeg toe; suiker, beetje zout, sojasaus (evt wat piripiri/chilisaus). Roer de tauge en omelet erdoor. Roer de gekookte rijst erdoor.

GROENTENSCHOTEL MET GEHAKT EN AARDAPPELEN

Benodigdheden; 800gram groentemix (ik had 115champignons - 135paprika - 70courgette - 100broccoli - 85wortelen -140mais - 70ui) 400gram gehakt 2dl pastasaus 750gram voorgekookte aardappelplakjes 50gram geraspte kaas peper en zout Bereiden: Maak alle groenten schoon en snij ze. De broccoli heel even voorkoken, echt maar een minuutje of 5. Roerbak de groenten (zonder de broccoli). Doe de groenten in een ovenschaal. En schep de broccoli erdoor. Bak het gehakt rul, kruiden naar smaak. Voeg de pastasaus toe. Doe het gehakt over de groenten. Bedek de bovenkant met de aardappelplakjes. Strooi de geraspte kaas erover en leg hier en daar een klontje boter erop. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (220graden) en laat het gerecht in 40minuten goudbruin en heet worden.

Risotto verde

BENODIGDHEDEN:
3 eetlepels olijfolie
1 ui fijn gesnipperd
350 gram (risotto)rijst
1 courgette in blokjes
1 peen in reepjes
1 teentje knoflook
300-400 gram spinazi
2 el italiaanse kruiden
1½ liter bouillon
50 gram pijnboompitten
grano pardano geraspt/geschaafd
Evt braadworstjes of een mooi stuk zalm

BEREIDEN
fruit de ui in 2el olijfolie.
doe de courgette en de peen erbij.
Rijst erdoor en even meebakken tot ze glazig zijn.
Kwart van de bouillon erdoor roeren, en steeds al het "opgenomen" is, weer iets bouillon erdoor. Tot dat de risotto na ca 25 minuten romig en beetgaar is.
In een droge koekenpan de pijnboompitten kort roosteren en laten afkoelen op een bord.
In een wok, 1el olijfolie verhitten.
Knoflook erboven uitpersen.
Spinazi toevoegen en laten slinken onder af en toe omscheppen.
Wok van vuur nemen en de spinazi op smaak brengen met italiaanse kruiden, (grof zee)zout en peper.
Laatste minuut de spinazi door de risotto roeren.
Kaas en pijnboompitten op tafel erbij serveren.

Wil je geen vegetarische risotto, dan kun je van te voren de braadworstjes bakken en in plakjes snijden en dan door de risotto roeren.
Óf.....je bakt zalm mooi bruin en legt het op de borden naast de risotto.

Indiaase risotto

Benodigdheden;
400 gram lapslapjes (ik gebruik varkenslapjes hoor)
2 uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels indiase currypasta (bijv. van "Rajah"-tikka curry pasta)
1 blik tomatenblokjes (ca 400 gram)
200 ml bouillon (mag van blokje)
375-400 gram ongekookte rijst
400 gram doperwten
2 eetlepels olie

Voorbereiden;
Snij het vlees in blokjes of reepjes.
Marineer het vlees in 1 eetlepel currypasta.
Snij de uien in stukjes.
Haal de velletjes van de knoflook.

Bereiden;
Fruit de ui en de knoflook in de olie.
Voeg 1 eetlepel currypasta toe.
Even doorroeren.
Voeg het gemarineerde vlees toe en bak het bruin.
Voeg de tomaatblokjes toe en roer even door.
Voeg de ongekookte rijst toe. Even 'meebakken" en doorroeren.
Voeg dan de bouillon en doperwtjes toe.
Zachtjes aan de kook houden tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels opgenomen en verdampt.

Runderstoofpotje met rode wijn

Benodigdheden;
500 gram magere runderlappen
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
1 zeer grote paprika
50 gram prei
200 gram worteltjes
30 ml tomatenpuree
2 runderbouillonblokjes
2 theelepels azijn
2 theelepels suiker
300 ml rode wijn
20ml vloeibare margarine
zout, peper, paprikapoeder, (hot)kerriepoeder

Voorbereiding;
Snij het vlees in stukjes.
Maak de ui schoon en snij klein.
Haal het velletje van de knoflook.
Maak de paprika schoon en snij in blokjes of dunne reepjes
Maak de prei schoon en snij in ringetjes
Schraap de wortels en snij in dunne plakjes

Bereiden:
Verhit in een anti aanbakpan de margarine en braad het vlees op hoog vuur.
Kruiden met zout, hot kerrie, peper en paprikapoeder.
Voeg de ui toe en smoor tot deze glazig is.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg dan de paprika, prei en wortel toe en schep goed om.
Voeg de tomatenpuree toe en schep het goed om.
Azijn en suiker toevoegen.
Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
Voeg zoveel wijn toe dat alles net onder staat en laat alles doorkoken.
Laat alles 1,5 uur zachtjes sudderen.


Lekker met rijst.

kwarktaart met perzik

Benodigdheden:
2 pakken lange vingers (ca 400gram)
900 gram magere kwark (ik had met 0% vet)
20 gram vanillesuiker (ca 2 zakjes)
2 uitgeperste sinaasappels
2 blikken perzikken
2 borrelglaasjes strohrum (ik had soberano)
12 blaadjes witte gelatine (ik had 2 zakjes in poedervorm)
500 ml slagroom
2 eiwitten
2 eidooiers
suiker en zout
Grote springvorm (ik gebruikte een grote vierkante vorm, kon er 12 flinke moten uit snijden)

Bereiden:
Week de gelatine ca 10 minuten in koud water.
Pers de sinaasappels uit en verwarm het.
Klop het eiwit met een mespuntje zout.
Mix de kwark met de eidooiers en een beetje suiker in een andere kom.
Haal de warme sinaasappelsap van het vuur en roer er in een keer de goed uitgeknepen gelatine door.
Meng dit door de kwark.
Klop de slagroom met de vanillesuiker en roer dit ook door de kwark.
Als laatste roer je de rum(soberano) erdoor.
Laat de perzikken goed uitlekken en snijd ze in partjes.
Bedek de bodem van een taartvorm met lange vingers.
Schep de helft van de kwark erop.
Bedek met de helft van de perzikpartjes.
Leg nu weer een laag van lange vingers.
Nu de rest van de kwark.
Garneer met de overige perzikpartjes.

Laat de kwarktaart een dagje in de koelkast opstijven.