Indiaase risotto

Benodigdheden;
400 gram lapslapjes (ik gebruik varkenslapjes hoor)
2 uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels indiase currypasta (bijv. van "Rajah"-tikka curry pasta)
1 blik tomatenblokjes (ca 400 gram)
200 ml bouillon (mag van blokje)
375-400 gram ongekookte rijst
400 gram doperwten
2 eetlepels olie

Voorbereiden;
Snij het vlees in blokjes of reepjes.
Marineer het vlees in 1 eetlepel currypasta.
Snij de uien in stukjes.
Haal de velletjes van de knoflook.

Bereiden;
Fruit de ui en de knoflook in de olie.
Voeg 1 eetlepel currypasta toe.
Even doorroeren.
Voeg het gemarineerde vlees toe en bak het bruin.
Voeg de tomaatblokjes toe en roer even door.
Voeg de ongekookte rijst toe. Even 'meebakken" en doorroeren.
Voeg dan de bouillon en doperwtjes toe.
Zachtjes aan de kook houden tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels opgenomen en verdampt.

Runderstoofpotje met rode wijn

Benodigdheden;
500 gram magere runderlappen
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
1 zeer grote paprika
50 gram prei
200 gram worteltjes
30 ml tomatenpuree
2 runderbouillonblokjes
2 theelepels azijn
2 theelepels suiker
300 ml rode wijn
20ml vloeibare margarine
zout, peper, paprikapoeder, (hot)kerriepoeder

Voorbereiding;
Snij het vlees in stukjes.
Maak de ui schoon en snij klein.
Haal het velletje van de knoflook.
Maak de paprika schoon en snij in blokjes of dunne reepjes
Maak de prei schoon en snij in ringetjes
Schraap de wortels en snij in dunne plakjes

Bereiden:
Verhit in een anti aanbakpan de margarine en braad het vlees op hoog vuur.
Kruiden met zout, hot kerrie, peper en paprikapoeder.
Voeg de ui toe en smoor tot deze glazig is.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg dan de paprika, prei en wortel toe en schep goed om.
Voeg de tomatenpuree toe en schep het goed om.
Azijn en suiker toevoegen.
Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
Voeg zoveel wijn toe dat alles net onder staat en laat alles doorkoken.
Laat alles 1,5 uur zachtjes sudderen.


Lekker met rijst.

kwarktaart met perzik

Benodigdheden:
2 pakken lange vingers (ca 400gram)
900 gram magere kwark (ik had met 0% vet)
20 gram vanillesuiker (ca 2 zakjes)
2 uitgeperste sinaasappels
2 blikken perzikken
2 borrelglaasjes strohrum (ik had soberano)
12 blaadjes witte gelatine (ik had 2 zakjes in poedervorm)
500 ml slagroom
2 eiwitten
2 eidooiers
suiker en zout
Grote springvorm (ik gebruikte een grote vierkante vorm, kon er 12 flinke moten uit snijden)

Bereiden:
Week de gelatine ca 10 minuten in koud water.
Pers de sinaasappels uit en verwarm het.
Klop het eiwit met een mespuntje zout.
Mix de kwark met de eidooiers en een beetje suiker in een andere kom.
Haal de warme sinaasappelsap van het vuur en roer er in een keer de goed uitgeknepen gelatine door.
Meng dit door de kwark.
Klop de slagroom met de vanillesuiker en roer dit ook door de kwark.
Als laatste roer je de rum(soberano) erdoor.
Laat de perzikken goed uitlekken en snijd ze in partjes.
Bedek de bodem van een taartvorm met lange vingers.
Schep de helft van de kwark erop.
Bedek met de helft van de perzikpartjes.
Leg nu weer een laag van lange vingers.
Nu de rest van de kwark.
Garneer met de overige perzikpartjes.

Laat de kwarktaart een dagje in de koelkast opstijven.

Risotto met rookworst en ham

Benodigdheden 4 personen:

2 uien
2 rode paprika
1 prei
2 teentjes knoflook

1 dikke plak ham (150gram)
1 rookworst (350gram)

1 blikje tomatenpuree (70gram)
2 laurierblaadjes
1 theel. cayennepeper
1 theel. oregano
1 bouillontablet
50gram boter
375 gram ongekookte rijst
6 dl water


Voorbereiden:
Pel en snijd de uien.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
Maak de prei schoon en snijd ze in ringetjes.
Snijd de ham in blokjes.
Snijd de worst in halve plakjes.

Bereiden:
Verhit in een braadpan 30 gram boter.
Voeg de ui, paprika, prei en ham toe en laat het 3 minuten zachtjes bakken.
Haal met een schuimspaan het groentenmengsel uit de pan.
Voeg de rest van de boter toe.
Pers de knoflook er boven uit.
Roer de ongekookte rijst erdoor en laat het al omscheppend 2 minuten meebakken.
Voeg toe: tomatenpuree, bouillontablet, kruiden, groentenmengsel en 6dl water.
Breng het aan de kook en laat het met de deksel op de pan zo'n 20 minuten zachtjes koken.
Halverwege de kooktijd, de worst toevoegen.

Kip kerrie met mandarijn

Benodigdheden:
600 gram kipfilet
2 eetl. olie
1 eetl. kerriepoeder
1 teentje knoflook
blik mandarijntjes
200 ml creme fraiche
peper
allesbinder of maïzena

Bereiden:
Snijd de kip in blokjes of smalle reepjes.
Verhit de olie en bak hierin de kip rondom goudbruin.
Voeg peper, kerriepoeder en het uitgeperste teentje knoflook toe.
Meng de creme fraïche erdoor.
Laat alles goed doorwarmen.
Roer als laatste de uitgelekte mandarijntjes erdoor.

Tip:
* Serveer met rijst en doppertjes.

* Om het wat 'pittiger' te krijgen, kun je de kip van te voren even marineren met wat currypasta.

'babi pangang" met paprika en minimaïs

Benodigdheden:
700 gram varkensvlees
2 prei
2 paprika's
300 gram mini maïs
olie
2 eetl. bruine basterdsuiker
2 dl ketchup
6 eetl. ketjap
1 theel. sambal

Voorbereiden:
Snij het vlees in reepjes.
Snij de prei en ringetjes en de paprika in reepjes.
laat de mini maïs uitlekken en snijd ze in de lengte én de breedte doormidden
Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de reepjes vlees.
Haal het vlees eruit.


Bereiden:
Verwarm de grill voor.
Leg het vlees goed uitgespreid op de bakplaat en zet het een minuut of 10 onder de grill. Halverwege het vlees even omdraaien.

Bak ondertussen de paprika en prei in de achtergebleven olie.
Roer de bruine basterdsuiker erdoor.
Voeg de ketchup, ketjap, sambal en de mini maïs erdoor.


Lekker met gewone gekookte rijst