GROENTENSCHOTEL MET GEHAKT EN AARDAPPELEN

Benodigdheden; 800gram groentemix (ik had 115champignons - 135paprika - 70courgette - 100broccoli - 85wortelen -140mais - 70ui) 400gram gehakt 2dl pastasaus 750gram voorgekookte aardappelplakjes 50gram geraspte kaas peper en zout Bereiden: Maak alle groenten schoon en snij ze. De broccoli heel even voorkoken, echt maar een minuutje of 5. Roerbak de groenten (zonder de broccoli). Doe de groenten in een ovenschaal. En schep de broccoli erdoor. Bak het gehakt rul, kruiden naar smaak. Voeg de pastasaus toe. Doe het gehakt over de groenten. Bedek de bovenkant met de aardappelplakjes. Strooi de geraspte kaas erover en leg hier en daar een klontje boter erop. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (220graden) en laat het gerecht in 40minuten goudbruin en heet worden.

Risotto verde

BENODIGDHEDEN:
3 eetlepels olijfolie
1 ui fijn gesnipperd
350 gram (risotto)rijst
1 courgette in blokjes
1 peen in reepjes
1 teentje knoflook
300-400 gram spinazi
2 el italiaanse kruiden
1½ liter bouillon
50 gram pijnboompitten
grano pardano geraspt/geschaafd
Evt braadworstjes of een mooi stuk zalm

BEREIDEN
fruit de ui in 2el olijfolie.
doe de courgette en de peen erbij.
Rijst erdoor en even meebakken tot ze glazig zijn.
Kwart van de bouillon erdoor roeren, en steeds al het "opgenomen" is, weer iets bouillon erdoor. Tot dat de risotto na ca 25 minuten romig en beetgaar is.
In een droge koekenpan de pijnboompitten kort roosteren en laten afkoelen op een bord.
In een wok, 1el olijfolie verhitten.
Knoflook erboven uitpersen.
Spinazi toevoegen en laten slinken onder af en toe omscheppen.
Wok van vuur nemen en de spinazi op smaak brengen met italiaanse kruiden, (grof zee)zout en peper.
Laatste minuut de spinazi door de risotto roeren.
Kaas en pijnboompitten op tafel erbij serveren.

Wil je geen vegetarische risotto, dan kun je van te voren de braadworstjes bakken en in plakjes snijden en dan door de risotto roeren.
Óf.....je bakt zalm mooi bruin en legt het op de borden naast de risotto.

Indiaase risotto

Benodigdheden;
400 gram lapslapjes (ik gebruik varkenslapjes hoor)
2 uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels indiase currypasta (bijv. van "Rajah"-tikka curry pasta)
1 blik tomatenblokjes (ca 400 gram)
200 ml bouillon (mag van blokje)
375-400 gram ongekookte rijst
400 gram doperwten
2 eetlepels olie

Voorbereiden;
Snij het vlees in blokjes of reepjes.
Marineer het vlees in 1 eetlepel currypasta.
Snij de uien in stukjes.
Haal de velletjes van de knoflook.

Bereiden;
Fruit de ui en de knoflook in de olie.
Voeg 1 eetlepel currypasta toe.
Even doorroeren.
Voeg het gemarineerde vlees toe en bak het bruin.
Voeg de tomaatblokjes toe en roer even door.
Voeg de ongekookte rijst toe. Even 'meebakken" en doorroeren.
Voeg dan de bouillon en doperwtjes toe.
Zachtjes aan de kook houden tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels opgenomen en verdampt.

Runderstoofpotje met rode wijn

Benodigdheden;
500 gram magere runderlappen
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
1 zeer grote paprika
50 gram prei
200 gram worteltjes
30 ml tomatenpuree
2 runderbouillonblokjes
2 theelepels azijn
2 theelepels suiker
300 ml rode wijn
20ml vloeibare margarine
zout, peper, paprikapoeder, (hot)kerriepoeder

Voorbereiding;
Snij het vlees in stukjes.
Maak de ui schoon en snij klein.
Haal het velletje van de knoflook.
Maak de paprika schoon en snij in blokjes of dunne reepjes
Maak de prei schoon en snij in ringetjes
Schraap de wortels en snij in dunne plakjes

Bereiden:
Verhit in een anti aanbakpan de margarine en braad het vlees op hoog vuur.
Kruiden met zout, hot kerrie, peper en paprikapoeder.
Voeg de ui toe en smoor tot deze glazig is.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg dan de paprika, prei en wortel toe en schep goed om.
Voeg de tomatenpuree toe en schep het goed om.
Azijn en suiker toevoegen.
Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
Voeg zoveel wijn toe dat alles net onder staat en laat alles doorkoken.
Laat alles 1,5 uur zachtjes sudderen.


Lekker met rijst.

Risotto met rookworst en ham

Benodigdheden 4 personen:

2 uien
2 rode paprika
1 prei
2 teentjes knoflook

1 dikke plak ham (150gram)
1 rookworst (350gram)

1 blikje tomatenpuree (70gram)
2 laurierblaadjes
1 theel. cayennepeper
1 theel. oregano
1 bouillontablet
50gram boter
375 gram ongekookte rijst
6 dl water


Voorbereiden:
Pel en snijd de uien.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
Maak de prei schoon en snijd ze in ringetjes.
Snijd de ham in blokjes.
Snijd de worst in halve plakjes.

Bereiden:
Verhit in een braadpan 30 gram boter.
Voeg de ui, paprika, prei en ham toe en laat het 3 minuten zachtjes bakken.
Haal met een schuimspaan het groentenmengsel uit de pan.
Voeg de rest van de boter toe.
Pers de knoflook er boven uit.
Roer de ongekookte rijst erdoor en laat het al omscheppend 2 minuten meebakken.
Voeg toe: tomatenpuree, bouillontablet, kruiden, groentenmengsel en 6dl water.
Breng het aan de kook en laat het met de deksel op de pan zo'n 20 minuten zachtjes koken.
Halverwege de kooktijd, de worst toevoegen.

'babi pangang" met paprika en minimaïs

Benodigdheden:
700 gram varkensvlees
2 prei
2 paprika's
300 gram mini maïs
olie
2 eetl. bruine basterdsuiker
2 dl ketchup
6 eetl. ketjap
1 theel. sambal

Voorbereiden:
Snij het vlees in reepjes.
Snij de prei en ringetjes en de paprika in reepjes.
laat de mini maïs uitlekken en snijd ze in de lengte én de breedte doormidden
Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de reepjes vlees.
Haal het vlees eruit.


Bereiden:
Verwarm de grill voor.
Leg het vlees goed uitgespreid op de bakplaat en zet het een minuut of 10 onder de grill. Halverwege het vlees even omdraaien.

Bak ondertussen de paprika en prei in de achtergebleven olie.
Roer de bruine basterdsuiker erdoor.
Voeg de ketchup, ketjap, sambal en de mini maïs erdoor.


Lekker met gewone gekookte rijst

Linzen á la Lorraine

Benodigdheden:

2 potten linzen (doe soms ook wel 3 als ik ruimer groenten heb)
pakje braadworstjes
200 gram gerookt mager spek
2 uien
1 grote winterwortel
2 preien
kopje bouillon (mag van tablet)
peper, zout, gemalen laurier
boter





Bereiden:
Snipper de ui, snijd de wortel in gehalveerde plakjes en de prei in ringetjes.

Bak de braadworsten langzaam in de hete boter bruin en gaar. (zelf doe ik dat gewoon in de braadpan, dan kan daar straks de linzen in - scheelt weer afwas)

Haal de braadworsten uit de pan.

Bak de spekreepjes tot ze er mooi gekleurd uitzien.

Voeg dan de stukjes ui, wortel en prei toe. Fruit dat alles aan.

Blus het af met een kopje bouillon.

Snijd de braadworstjes in plakjes en voeg het door het groentenmengsel.

Roer de linzen erdoor.





Tip:
Lekker met bruin brood of aardappelpuree.

Bami met rundvlees en broccoli

Benodigdheden:
1 teentje knoflook
300 gram rundvlees
1 grote rode paprika
300 gram broccoli
100 gram shi-takes
2 zakjes oestersaus (mag ook zwartebonensaus of teriyaki saus zijn)
400 gram bami



Voorbereiden:
Maak de broccoli schoon en verdeel hem in mooie kleinere roosjes.

Kook de broccoli een minuut of 8 en laat hem heel goed uitlekken in een vergiet.




Bereiden:
Verhit in een wok of braadpan de olie.

Pers de knoflook erboven uit.

Bak het rundvlees erin. (zout en peper toevoegen naar smaak)

Voeg de paprika's en shi-takes toe.

Voeg de zakjes saus toe, samen met 4 eetlepels water.

Roer door en voeg de broccoli toe.

Zachtjes laten mee verwarmen.

Ondertussen de bami koken.

Goed laten uitlekken en alles door elkaar roeren.

Tomatensoep met tortelini

benodigdheden:
2 zakjes tomatensoep (bijvoorbeeld van knorr)
200 gram chorizoblokjes
250-300 gram soepgroenten
200-250 gram tortelini (vulling naar keuze)


Bereiden:
Maak de soep zoals op de verpakking staat (waarschijnlijk gewoon met 2 liter water al roerend aan de kook brengen)

Als het kookt, warmtebron lager zetten en de tortelini toevoegen. Deze moet een minuut of 12 koken.

Voeg na een minuut of 8 de groenten en de chorizo toe.

Tip:
Zet een schaaltje met geraspte parmezaanse kaas op tafel.
Lekker met foccaciabrood.

Tjap Tjoi

Benodigheden:
1/4 kool
1 paprika
1 prei
1 ui
ca 6 champignons
2 of 3 worteltjes
1 teentje knoflook
handje taugé
400 gram varkenshaas (oke; kipfilet kan ook)
4 eetlepels (arachide)olie
4 theelepels djahé
6 dl kippebouillon (mag van een tablet)
4 eetlepels ketjap manis
3 theelepels maïzena
wat fijngehakte bladselderij

Bereiden:
Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.

Snijd het vlees in mooie dunne plakjes.

Verhit de olie in een wok of braadpan.

Fruit er onder voortdurend roeren en omscheppen de uien tot ze glazig zijn.

Roer de uitgeperste knoflook en djahé erdoor en voeg het vlees erbij.

Voeg daarna de groenten erdoor.

Laat alles onder voortdurend roeren en omscheppen 2 minuten bakken.

Voeg de bouillon toe en laat het geheel zachtjes doorkoken .

Voeg ketjap toe.

Maak de maïzena aan met 2 eetlepels koud water.

Schuif alle ingredienten naar één kant van de pan en roer de maïzenamengsel door het vocht.

Laat er even de kook over komen.

Roer vlees en groenten weer door de saus.

Strooi de gehakte bladselderij over.

Tip:
lekker met gewone gekookte rijst