NASI SINGAPORE

BENODIGDHEDEN; 200 gram achterham in blokjes 200 gram garnalen 200 gram tauge 200 gram champignons 2 uien 1 paprika rood 3 cayennepepertjes (of 1spaanse peper) 4 lente ui of stukje prei 2 eieren 60ml sojasaus zout 10 gram suiker 1½ eetlepel kerriepoeder beetje olie evt piripiri/chilisaus gekookte rijst (ca 450gram ongekookt) Voorbereiden; Maak de groenten schoon en snij ze. Klop het ei los met peper en zout. Bereiden; Bak van het ei 2omeletten. Laat afkoelen en snij ze in reepjes Verhit de olie opnieuw. Roerbak de kerriepoeder heel kort. Voeg toe; alle groenten (ook de cayenepeper) behalve de tauge. Plus de hamblokjes, garnalen en 4-6 eetlepels water. Schep alles goed om. Voeg toe; suiker, beetje zout, sojasaus (evt wat piripiri/chilisaus). Roer de tauge en omelet erdoor. Roer de gekookte rijst erdoor.

Runderstoofpotje met rode wijn

Benodigdheden;
500 gram magere runderlappen
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
1 zeer grote paprika
50 gram prei
200 gram worteltjes
30 ml tomatenpuree
2 runderbouillonblokjes
2 theelepels azijn
2 theelepels suiker
300 ml rode wijn
20ml vloeibare margarine
zout, peper, paprikapoeder, (hot)kerriepoeder

Voorbereiding;
Snij het vlees in stukjes.
Maak de ui schoon en snij klein.
Haal het velletje van de knoflook.
Maak de paprika schoon en snij in blokjes of dunne reepjes
Maak de prei schoon en snij in ringetjes
Schraap de wortels en snij in dunne plakjes

Bereiden:
Verhit in een anti aanbakpan de margarine en braad het vlees op hoog vuur.
Kruiden met zout, hot kerrie, peper en paprikapoeder.
Voeg de ui toe en smoor tot deze glazig is.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg dan de paprika, prei en wortel toe en schep goed om.
Voeg de tomatenpuree toe en schep het goed om.
Azijn en suiker toevoegen.
Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
Voeg zoveel wijn toe dat alles net onder staat en laat alles doorkoken.
Laat alles 1,5 uur zachtjes sudderen.


Lekker met rijst.

Risotto met rookworst en ham

Benodigdheden 4 personen:

2 uien
2 rode paprika
1 prei
2 teentjes knoflook

1 dikke plak ham (150gram)
1 rookworst (350gram)

1 blikje tomatenpuree (70gram)
2 laurierblaadjes
1 theel. cayennepeper
1 theel. oregano
1 bouillontablet
50gram boter
375 gram ongekookte rijst
6 dl water


Voorbereiden:
Pel en snijd de uien.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
Maak de prei schoon en snijd ze in ringetjes.
Snijd de ham in blokjes.
Snijd de worst in halve plakjes.

Bereiden:
Verhit in een braadpan 30 gram boter.
Voeg de ui, paprika, prei en ham toe en laat het 3 minuten zachtjes bakken.
Haal met een schuimspaan het groentenmengsel uit de pan.
Voeg de rest van de boter toe.
Pers de knoflook er boven uit.
Roer de ongekookte rijst erdoor en laat het al omscheppend 2 minuten meebakken.
Voeg toe: tomatenpuree, bouillontablet, kruiden, groentenmengsel en 6dl water.
Breng het aan de kook en laat het met de deksel op de pan zo'n 20 minuten zachtjes koken.
Halverwege de kooktijd, de worst toevoegen.

Linzen á la Lorraine

Benodigdheden:

2 potten linzen (doe soms ook wel 3 als ik ruimer groenten heb)
pakje braadworstjes
200 gram gerookt mager spek
2 uien
1 grote winterwortel
2 preien
kopje bouillon (mag van tablet)
peper, zout, gemalen laurier
boter





Bereiden:
Snipper de ui, snijd de wortel in gehalveerde plakjes en de prei in ringetjes.

Bak de braadworsten langzaam in de hete boter bruin en gaar. (zelf doe ik dat gewoon in de braadpan, dan kan daar straks de linzen in - scheelt weer afwas)

Haal de braadworsten uit de pan.

Bak de spekreepjes tot ze er mooi gekleurd uitzien.

Voeg dan de stukjes ui, wortel en prei toe. Fruit dat alles aan.

Blus het af met een kopje bouillon.

Snijd de braadworstjes in plakjes en voeg het door het groentenmengsel.

Roer de linzen erdoor.





Tip:
Lekker met bruin brood of aardappelpuree.

Bami met rundvlees en broccoli

Benodigdheden:
1 teentje knoflook
300 gram rundvlees
1 grote rode paprika
300 gram broccoli
100 gram shi-takes
2 zakjes oestersaus (mag ook zwartebonensaus of teriyaki saus zijn)
400 gram bami



Voorbereiden:
Maak de broccoli schoon en verdeel hem in mooie kleinere roosjes.

Kook de broccoli een minuut of 8 en laat hem heel goed uitlekken in een vergiet.




Bereiden:
Verhit in een wok of braadpan de olie.

Pers de knoflook erboven uit.

Bak het rundvlees erin. (zout en peper toevoegen naar smaak)

Voeg de paprika's en shi-takes toe.

Voeg de zakjes saus toe, samen met 4 eetlepels water.

Roer door en voeg de broccoli toe.

Zachtjes laten mee verwarmen.

Ondertussen de bami koken.

Goed laten uitlekken en alles door elkaar roeren.

Tjap Tjoi

Benodigheden:
1/4 kool
1 paprika
1 prei
1 ui
ca 6 champignons
2 of 3 worteltjes
1 teentje knoflook
handje taugé
400 gram varkenshaas (oke; kipfilet kan ook)
4 eetlepels (arachide)olie
4 theelepels djahé
6 dl kippebouillon (mag van een tablet)
4 eetlepels ketjap manis
3 theelepels maïzena
wat fijngehakte bladselderij

Bereiden:
Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.

Snijd het vlees in mooie dunne plakjes.

Verhit de olie in een wok of braadpan.

Fruit er onder voortdurend roeren en omscheppen de uien tot ze glazig zijn.

Roer de uitgeperste knoflook en djahé erdoor en voeg het vlees erbij.

Voeg daarna de groenten erdoor.

Laat alles onder voortdurend roeren en omscheppen 2 minuten bakken.

Voeg de bouillon toe en laat het geheel zachtjes doorkoken .

Voeg ketjap toe.

Maak de maïzena aan met 2 eetlepels koud water.

Schuif alle ingredienten naar één kant van de pan en roer de maïzenamengsel door het vocht.

Laat er even de kook over komen.

Roer vlees en groenten weer door de saus.

Strooi de gehakte bladselderij over.

Tip:
lekker met gewone gekookte rijst

Foo Yong Hai (saus)

Benodigdheden:
4 dl bouillon (mag van tablet)
8 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels witte basterdsuiker
4 eetlepels ketjap manis
2 theelepels djahé
3 theelepels maïzena

Bereiden:
Breng de bouillon aan de kook.

Voeg tomatenketchup, suiker, ketjap en djahé toe.

Laat alls, onder voordurend roeren, 2 tot 3 minuten zachtjes koken.

Maak de maïzena aan met 3 eetlepels koud water.

Roer het mengsel door de saus en laat er nog even de kook over komen.


Tip:
Maak de saus voller en rijker door er andere ingredienten aan toe te voegen.

Lekker is bijvoorbeeld, stukjes ham en (goed uitgelekte) ananas erdoor te roeren.




Voor een complete maaltijd, bak je een aantal omeletten.

Schep daarop gekookte rijst.

Sla de omelet dubbel en schenk de saus over de gevulde omelet.

Roti kip

benodigdheden voor de curry:
2 uien
400 gram sperziebonen of kouseband
1 bakje champignons
500 gram kipfilet
4 eetlepels olie
3 theelepels djahé (gemberpoeder)
6 theelepels (madras)kerriepoeder
3 theelepels chilipoeder
500 gram geschrapte krielaardappeltjes
4 eetlepels santen
zout



benodigdheden voor de rotikoek:
250 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
50 gram boter of margarine
citroensap
sojasaus

Voorbereiden curry:
Pel en snipper de ui.

Sperziebonen schoonmaken en in stukjes van ca 4cm breken.

Champignons schoonpoetsen en eventueel in vieren snijden.

Kipfilet afspoelen, droogdeppen met keukenpapier en in stukjes snijden.

In een braadpan olie verhitten.

Fruit de ui, djahé, kerriepoeder en chilipoeder ca 2 minuten.

Schep de kipstukjes erdoor en bak ze ca 3 minuten mee.

Schep de sperziebonen, champignons en aardappeltjes erdoor.

3dl water, de santenpoeder en wat zout toevoegen.

Met een deksel schuin op de pan de kipcurry in ca 20 minuten gaar sudderen.


Voorbereiden rotikoek:
Zeef boven een kom de bloem en het bakpoeder.

1 1/2 dl water erdoor roeren.

Met de handen ca 5 minuten kneden tot een soepel deeg en er 4 ballen van vormen.

Laat de deegballen een half uurtje rusten.


Bereiden:
Bestuif het werkvlak met bloem.

Rol de deegballen uit tot dunne ronde lappen van ca 2mm dik.

Verhit een koekenpan en bestrijk die met boter.

Leg een deeglap erin en bak de koek in ca 2 minuten gaar.

Laat de koek op een schone theedoek glijden en klap hem dubbel.

Op dezelfde manier de rest van de roti bakken.

Intussen de kipcurry zachtjes weer verwarmen.

Op smaak brengen met citroensap en sojasaus.


Tip:
Lekker met 'Sambal Goreng Telor". (ei in pikante saus)